Alte Kartoffelgerichte aus der Oberpfalz

Vergessene Kartoffelgerichte wieder neu entdeckt – von herzhaft bis süss

Neu entdeckt -so habe ich es erlebt, als ich gestern den Kochkurs in der Klostermühle Altenmarkt in Cham besuchte. Meiner Meinung nach hat keine Region in Deutschland eine so große Auswahl an Kartoffelgerichten
zu bieten wie die Oberpfalz.

Der Grundteig fast aller Kartoffelgerichte besteht aus gekochten Kartoffeln, Salz, Muskat und Mehl. Variiert wird der Teig dann noch ab und an mit Eiern. Für die einzelnen Gerichte gibt es viele verschiedene Namen , die je nach Region sehr unterschiedlich sind.

Hier die Fotos zu einer Auswahl Kartoffelmahlzeiten die wir gestern in lustiger Gruppe zubereitet haben. Guten Appetit.

Das Buch mit diesen und vielen anderen Kartoffelrezepten gibt es bei Amazon ( Partnerprogramm)

Erdäpfl, a so a Freid: Neue und alte Kartoffelrezepte aus der Oberpfalz

Schlosserbuam

 

Schlosserbuam

Schlosserbuam

 

Zwirl ( Riebler,Sterz, Bröislboat, Henna-Gschoara)

Das Rezept für den Zwirl findet ihr hier.

 

Der universelle Zwirl oder auch Rieber genannt

Der universelle Zwirl oder auch Rieber genannt – mit Apfelmus, früher mit saurer Milch oder mit Rübenkraut

 

Oberpfälzer Blechgrumbeeren (Blechkartoffeln )

 

Oberpfälzer Blechgrumbeeren- mit rohen Kartoffeln

Oberpfälzer Blechgrumbeeren-aus rohen Kartoffeln

Erdäpfel-Blattln

 

Erdäpfel-Blattln

Erdäpfel-Blattln

Fleischloses Goaßbratl ( Kartoffelauflauf)

 

Fleischloses Goaßbratl ( Kartoffelauflauf) bevor er in den Ofen kommt

Fleischloses Goaßbratl ( Kartoffelauflauf) bevor er in den Ofen kommt

Hackstöckl

 

Hackstöckl- herzhaft mit Lauch

Hackstöckl- herzhaft mit Lauch und Sauerrahm-sehr gut

Kartoffelmaultaschen mit Zwetschegn oder Äpfeln(

 

Kartoffelmaultaschen-süss, mit Zwetschgen oder Äpfeln

Kartoffelmaultaschen-süss, mit Zwetschgen oder Äpfeln- ein Genuss

Fingernudeln ( Bruckbaam, Bauchstechala, Schoppala, Draahdewichspfeifala, Boumszipfala)

 

Fingernudeln - als Beilage oder süss mit Mohn und Vanillesoße

Fingernudeln – als Beilage oder süss mit Mohn und Vanillesoße

Kartoffel-Lebkuchen

 

Kartoffel-Lebkuchen

Kartoffel-Lebkuchen  ein Gedicht

Wer sich für die Gerichte interessiert, kann einen Kochkurs ( über VHS Cham) in der Klostermühle besuchen. Oder ihr besorgt euch z.B. das Buch “ Erdäpfl a so a Freid“ vom Buch und Kunstverlag Oberpfalz.

Online könnt ihr das Buch auch beim Weltbild Verlag bestellen. Vielen Dank Iris für den Hinweis.Erdäpfl a so a Freid
Oder bei Amazon (Partnerprogramm)Erdäpfl, a so a Freid: Neue und alte Kartoffelrezepte aus der Oberpfalz

Ab 7 Personen könnt ihr die Kochkurs aber auch gesondert buchen.

Kontakt: Klostermühle Altenmarkt

Telefon: Telefon : 09971 – 760871

 

5 Kommentare zu Alte Kartoffelgerichte aus der Oberpfalz

  1. jutta Pongratz sagt:

    und wo han d‘ Reinstritzl und de Ribeislnuden?

  2. Wanderer sagt:

    Hallo Jutta,
    leider haben wir noch nicht alle Kartoffelgerichte gefunden. Aber wir arbeiten daran. Wenn du Fotos davon hast, kannst du uns diese gerne schicken.

  3. Anita sagt:

    Griaß Di Jutta,
    schau moi bei de Kartoffelmaultaschen, des miassadn Reinstritzei sa. I kenn’s mit Äpfe oder mit Kersch. I kenn na Schuahmoasta-Nudeln u Wespnnester (kimm allerdings ursprünglich ned aus der Oberpfoiz sondern aus Niederbayern).

  4. Franziska Peter sagt:

    ich muss schon sagen so weit fahren, wir haben 2015 auch einen Kochkurs mit 7 alte Kartoffelgerichten
    angeboten, er wurde super angenommen angefangen von der Suppe , Sterz, Fingernudeln Mohn u. Nuss Nudeln, lange Nudeln Reinstriezel u. das in Grafenau vom Frauenbund alles lecker.
    Franziska Peter

  5. Wanderer sagt:

    Sehr geehrte Frau Peter,
    ja leider wissen das dann oft nur die Einheimischen vor Ort das der Frauenbund einen Kochkurs angeboten hat. Wir berichten hier von unseren Erfahrungen und zeigen auf wie vielfältig die Küche im Woid ist.
    Wenn Sie einen Termin für einen Kartoffelkochkurs wissen, lassen Sie es uns unbedingt wissen.

    Mit besten Grüssen
    Wolfgang

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